【东北正宗杀猪菜的做法和配料】杀猪菜是东北地区非常有代表性的传统菜肴，尤其在冬季最受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配丰富的配菜，味道浓郁、口感丰富，体现了东北人豪爽的饮食风格。下面将详细介绍东北正宗杀猪菜的做法和所需配料。
一、
杀猪菜是一道典型的东北农家菜，主要用五花肉、猪血、酸菜等食材制作而成，讲究“炖”与“煮”的结合，口味咸香适口，带有浓厚的地方特色。其做法简单但讲究火候和配料搭配，是冬日里暖身暖心的佳肴。以下是详细的配料清单和制作步骤。
二、配料表（表格形式）
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮五花 |
| 猪血 | 200克 | 新鲜猪血为佳 |
| 酸菜 | 300克 | 北方酸菜或自家腌制 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 白豆腐或老豆腐均可 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 粉条 | 50克 | 红薯粉或绿豆粉 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
三、做法步骤（简要说明）
1. 准备食材：将五花肉切块焯水去腥；猪血切块备用；酸菜洗净切段；土豆去皮切块；粉条提前泡软。
2. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
3. 炖煮：加入足量清水，放入酸菜、土豆、豆腐、粉条、猪血，再加入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 调味收汁：根据口味加入盐，适当收汁，最后撒上辣椒（如喜欢辣味）即可出锅。
四、小贴士
- 杀猪菜讲究“原汁原味”，尽量少用调料，突出食材本味。
- 若想更地道，可用大铁锅炖煮，风味更浓。
- 可根据个人口味添加粉丝、木耳等配菜。
通过以上步骤和配料，你就可以在家做出一道地道的东北杀猪菜，感受北方人的热情与豪迈。
