【酱爆整只八爪鱼怎么烧】一、
酱爆整只八爪鱼是一道具有浓郁酱香风味的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于火候掌握和调味技巧。以下将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细说明，并以表格形式整理出关键信息，便于读者快速掌握做法。
二、酱爆整只八爪鱼制作方法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 整只八爪鱼1只（约500克）、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、姜蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水适量、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 处理八爪鱼 | 八爪鱼清洗干净，去内脏、去眼，切段或保持整只；用料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 加入酱料 | 加入甜面酱和豆瓣酱炒香，注意不要炒糊 |
| 5. 放入八爪鱼 | 将处理好的八爪鱼放入锅中翻炒，使酱料均匀裹上 |
| 6. 调味加水 | 加入生抽、白糖、少许清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 八爪鱼一定要提前焯水去腥，否则会影响口感。
- 酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加豆瓣酱。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更佳。
- 炒酱时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
通过以上步骤和提示，您可以在家中轻松做出一道美味的“酱爆整只八爪鱼”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为下酒菜。希望这份内容对您有所帮助！
