清蒸扇贝是一道美味且营养丰富的海鲜菜品。下面是清蒸扇贝的做法：

1. 准备所需材料：新鲜扇贝、葱、蒜、生抽、料酒、盐、辣椒等。

2. 清洗扇贝：先用清水冲洗扇贝，将其外壳的泥沙和杂质洗净。

3. 撬开扇贝：使用专用的开壳工具或者戴上手套，轻轻地将扇贝撬开，去除黑色的沙袋和围绕贝柱周围的须状组织。再次用清水冲洗干净。

4. 调味料的准备：将葱切成丝，蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、料酒、少量的盐，拌匀成为调料汁。根据口味，可以适量加入辣椒提味。

5. 摆放扇贝：将清洗处理好的扇贝摆放在蒸盘上，或者将粉丝放在扇贝上再放上扇贝肉。

6. 浇汁：将调料汁均匀浇在扇贝上。

7. 蒸煮：将蒸锅加水并烧开，然后将装有扇贝的蒸盘放入蒸锅中。根据扇贝的大小和数量，蒸制约需5-8分钟。蒸制时间不宜过长，以保持扇贝的鲜嫩口感。

8. 出锅与装饰：蒸制完成后，将扇贝取出，并撒上葱花。然后热锅烧一些油，淋在葱花上，可以发出“滋滋”声增加香气。

9. 上桌享用：将清蒸扇贝小心移至盘中，即可上桌享用。

请注意，在处理扇贝时一定要注意安全，避免受伤。另外，可以根据个人口味进行调料的微调。希望您能成功完成这道美味的清蒸扇贝！

清蒸扇贝的做法

清蒸扇贝的做法相对简单，但是口感鲜美且富有营养。以下是清蒸扇贝的具体步骤：

材料准备：新鲜扇贝、食盐、料酒、生抽适量、耗油少许、大蒜若干粒、植物油适量。此外，可以根据个人口味准备一些青红椒切碎粒，用于增加菜品色彩。

步骤：

1. 用清水冲洗新鲜扇贝表面的泥沙，直至洗净。清洗完成后需用小刀将扇贝撬开并去掉黑色的内脏和周边的绒毛边。这一步是处理扇贝的关键步骤，以保证烹饪后的口感。

2. 将洗净的扇贝放入一个浅盘或小蒸笼中，码放整齐。每个扇贝上可以稍微撒些盐，然后滴入少许料酒和植物油提味去腥。可根据个人口味撒少许细砂糖或生蒜末，或者选择省略这些调料以保持食材的原味。轻轻翻动食材使其均匀地覆盖调料，以保证食材在蒸制过程中味道均衡。同时加入生抽或耗油来增添口感和鲜味。如果想要口感更加丰富，可以添加青红椒粒来增加色彩。最后倒入适量料酒以去腥提鲜。蒸锅的水加足后开大火，将扇贝放入蒸锅中隔水蒸制。烹饪时间取决于具体火候和锅具的性能，一般需要蒸制大约三到五分钟的时间。具体时间需要根据实际情况调整。烹饪完成后关火并取出扇贝，撒上葱花即可食用。若喜欢更浓郁的蒜香味，可以在蒸煮之前加入蒜末调味。总之可根据个人口味调整调味方式和用量。新鲜的扇贝吃起来细腻可口、营养丰富，老少皆宜。

请注意，食材新鲜是保证美味的关键，同时烹饪时间不宜过长以防影响口感和营养流失。希望以上信息对你有所帮助！