人一天需要的碳水化合物量因年龄、性别、体重、身高、活动量等因素而异，根据美国食品与营养委员会制定的推荐膳食摄入量(RDA),普通成年人每日至少应摄入130克可消化碳水化合物,以保证葡萄糖作为大脑细胞和中枢神经细胞的能量来源，世界卫生组织建议成年人每天至少摄入400克蔬菜和水果,其中一半应该是来自全谷物、蔬菜、水果和豆类。

中国居民膳食指南2016版也建议成年人每天摄入碳水化合物在250-400g左右。