【熊掌豆腐的做法】熊掌豆腐是一道融合了传统与创新的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜虽然名字中带有“熊掌”，但实际用的是豆腐代替，既保留了传统风味，又更加健康环保。以下是制作熊掌豆腐的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐：将老豆腐切成约2厘米厚的块状，放入碗中备用。
2. 调制裹粉：在一个碗中加入面粉和淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 裹粉上浆：将豆腐块依次蘸上面粉混合物，使其表面均匀裹上一层薄粉。
4. 煎制豆腐：热锅加油，待油温五成热时，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 调制酱汁：另起小锅，加入生抽、蚝油、糖、盐、蒜末和少许水，煮沸后勾芡。
6. 翻炒入味：将煎好的豆腐块放入酱汁中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。
7. 撒葱花出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用老豆腐更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦内生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒酱或辣椒粉。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，内部柔软多汁 |
| 口感 | 外酥里嫩，酱香浓郁 |
| 味道 | 咸鲜适口，略带微甜 |
| 适合人群 | 适合家庭聚餐、朋友聚会食用 |
| 健康指数 | 低脂高蛋白，营养均衡 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的“熊掌豆腐”，既满足味蕾，又兼顾健康。快来试试吧！
