【香芹木耳炒鸡蛋的做法】香芹木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食。这道菜不仅色彩搭配美观，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合追求健康饮食的人群。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 香芹 | 150克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香芹洗净后切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 干木耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入香芹和木耳焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入切好的大蒜和生姜爆香。
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
- 再次加油，放入香芹和木耳翻炒几下，加入生抽调味。
- 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合翻炒均匀，根据口味调整盐量。
4. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香芹容易出水，焯水可以减少其涩味，使口感更佳。
- 木耳不宜久炒，以免变硬影响口感。
- 若喜欢更鲜嫩的口感，可在炒制过程中适当加少量水或高汤。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的香芹木耳炒鸡蛋，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
