【生拌牛肉的做法】生拌牛肉是一道清爽开胃、口感鲜嫩的凉菜，尤其适合夏季食用。它以新鲜牛肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单且营养丰富。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 | 建议选择瘦肉部分 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选用优质酱油更佳 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 香醋或米醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 研磨成泥更易入味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据个人口味添加 |
| 芝麻 | 1小勺 | 增加口感与香气 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 用于点缀增香 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水去腥：在锅中加入适量水，放入牛肉片，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出，过冷水备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、辣椒油、芝麻等调料，搅拌均匀。
4. 拌匀入味：将处理好的牛肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，腌制10-15分钟。
5. 装盘装饰：最后撒上香菜或葱花即可上桌。
三、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，有助于增强体力 |
| 生抽 | 提供咸鲜味，促进食欲 |
| 香醋 | 有助于消化，增加风味 |
| 蒜末 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 芝麻 | 含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E |
四、小贴士
- 牛肉不宜焯水时间过长，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜提升口感。
- 若喜欢更清爽的口味，可减少辣椒油的用量。
总结：生拌牛肉是一道简单又美味的凉菜，不仅操作便捷，还能满足营养与口感的双重需求。通过合理的调料搭配和食材选择，可以轻松做出一道令人垂涎的家常美食。
