【请问苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道清爽又下饭的家常菜，尤其在夏天很受欢迎。它不仅味道独特，还具有清热解毒、降血糖等健康功效。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助你轻松掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 先炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许清水，翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢口感更脆的苦瓜，可以适当缩短炒制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉片了。这道菜既适合日常饮食，也适合宴客时展示厨艺，快来试试吧！
