【牛肉烩面的家常做法】牛肉烩面是一道深受大众喜爱的传统中式面食，汤汁浓郁、牛肉软烂、面条劲道，非常适合家庭制作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500g（牛腩或牛腱） |
| 面条 | 400g（手工拉面或挂面） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根（中等大小） |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5L |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 洋葱、胡萝卜、土豆切块；大蒜切片，生姜切丝。
2. 炖煮牛肉
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和八角、香叶继续翻炒。
- 倒入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
3. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
4. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后加入面条，煮至软硬适中。
- 捞出过冷水，防止粘连。
5. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上牛肉汤，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量牛骨或鸡骨一起炖煮。
- 面条选择手工拉面或刀削面更合适，口感更有嚼劲。
- 炖牛肉时尽量使用砂锅或铸铁锅，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉烩面了。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能为你带来满满的幸福感。
