【牛排骨的家常做法】牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合多种烹饪方式。无论是炖汤、红烧还是香煎，都能让人食欲大开。下面是一份详细的牛排骨家常做法总结，包含食材准备、步骤说明和注意事项，方便家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 一小段 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入牛排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过牛排骨，放入香叶、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂，根据口味调整盐和酱油的量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖的过程中加入少量冰糖提鲜。
- 收汁时要注意火候，避免糊底，保持汤汁浓稠即可。
- 牛排骨可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
四、总结
牛排骨的家常做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过焯水去腥、调料入味、慢炖软烂，最终呈现出一锅香气扑鼻、肉质酥烂的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。按照上述步骤操作，轻松做出一道地道的家常牛排骨。
