【米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感柔和、香甜可口，深受人们喜爱。制作米酒的过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是对米酒做法的总结与详细步骤说明。
一、米酒的基本原理
米酒是通过糯米经过蒸煮、冷却、加入酒曲（酵母）后进行自然发酵制成的。在发酵过程中，糖分被转化为酒精和二氧化碳，最终形成风味独特的米酒。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（以500克糯米为例） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 清水 | 适量 |
| 玻璃罐 | 1个（密封性好） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直至软化。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至糯米熟透且不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出一定空间。 |
| 6 | 盖紧盖子，放在温暖处（如阳台、厨房角落等），避免阳光直射。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-7天，根据温度和环境不同有所变化。当米酒散发出酒香，表面有气泡时即可完成。 |
四、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若气温较低，可将容器放在保温箱或靠近暖气的地方加快发酵速度。
- 制作完成后，可过滤出液体饮用，剩余的糯米渣可用于做甜品或喂养宠物。
五、小贴士
- 可根据个人口味调整酒曲用量，喜欢更甜的可以少放一点。
- 喝米酒时建议冷藏，口感更佳。
- 自制米酒不含添加剂，更加健康天然。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米酒了。不仅过程有趣，还能体会到传统工艺的魅力。快来试试吧！
