【梅干菜扣肉怎么做】梅干菜扣肉是一道经典的中式家常菜，以其咸香适口、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配梅干菜，经过蒸制后口感层次丰富，是下饭的绝佳选择。以下是制作梅干菜扣肉的详细步骤和材料准备。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 梅干菜 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加水煮至沸腾，撇去浮沫后加入姜片和料酒，继续煮约10分钟，捞出沥干水分，晾凉备用。
2. 切片与煎制
将五花肉切成约0.5cm厚的片，放入热锅中煎至两面微黄，这样可以让肉更香且不易散。
3. 准备梅干菜
梅干菜提前用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，挤干水分备用。
4. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀成调味汁。
5. 组合蒸制
取一个大碗或蒸盘，先铺上一层梅干菜，然后放上煎好的五花肉片，再在上面撒上剩余的梅干菜，最后倒入调好的酱汁。
6. 蒸制入味
盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至肉质酥软、味道入味。
7. 翻扣装盘
待蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎制五花肉可以增加香味，避免直接蒸制导致肉质过柴。
- 梅干菜若太咸，可多泡几次水，确保口味适中。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整，确保熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅干菜扣肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。简单又下饭，快来试试吧！
