【黄焖鸡米饭家常做法】黄焖鸡米饭是一道深受大众喜爱的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆、香菇等食材，用酱油、料酒等调料炖煮而成，口感软烂入味，米饭吸足了汤汁，非常下饭。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“黄焖鸡米饭家常做法”的总结与整理，便于查阅和操作。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩 |
| 土豆 | 2个（中等大小） | 去皮切块 |
| 香菇 | 5-6朵 | 可用干香菇泡发或新鲜香菇 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主，可加少许老抽上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤简述
1. 处理食材：鸡肉切块，土豆去皮切块，香菇切片，大蒜和生姜切好备用。
2. 焯水去腥：将鸡肉冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过食材。
5. 加入配菜：放入土豆块和香菇，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩滑，不易柴。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或八角。
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整。
- 黄焖鸡米饭最好趁热吃，汤汁浓郁，米饭吸收香味更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的黄焖鸡米饭。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾，是厨房新手也能轻松掌握的一道经典家常菜。
