【冷面汤配方】冷面汤是夏季解暑、口感清爽的美食之一，尤其在东北和韩国等地非常受欢迎。一碗好的冷面汤不仅需要合适的配料，还需要合理的调味与熬制方法。下面是一份简单易学、口味地道的冷面汤配方总结，适合家庭制作。
一、冷面汤配方总结
冷面汤的关键在于汤底的鲜美与调料的搭配。传统做法通常使用牛骨或鸡骨熬制高汤，再加入适量的蔬菜和调味料，使汤体清亮、味道醇厚。以下为一份基础冷面汤的配方说明：
| 食材/调料 | 用量 | 说明 |
| 牛骨/鸡骨 | 500克 | 熬制汤底，可选其一 |
| 洋葱 | 1个 | 增加甜味和香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提升汤的色泽和营养 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 提鲜调色 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感（可选） |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可根据喜好添加 |
| 清水 | 1.5-2升 | 熬汤用 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将牛骨或鸡骨洗净，洋葱切块，胡萝卜切片，大葱切段，姜切片。
2. 焯水去腥：将骨头放入冷水锅中，加入少许姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 熬制汤底：将焯水后的骨头和所有蔬菜放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、酱油等调料，最后可根据喜好加入醋或辣椒油。
5. 过滤与冷却：将汤过滤后放凉，冷藏后食用更佳。
三、小贴士
- 若时间充裕，可以提前一晚将骨头浸泡，有助于去除血水，提升汤的清澈度。
- 冷面汤可搭配冷面、鸡蛋、黄瓜丝、豆芽等一起食用，口感更丰富。
- 如果不想用牛骨，也可以选择猪骨或鸡汤作为基础，风味略有不同但同样美味。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗鲜美爽口的冷面汤，既适合夏日消暑，也能带来家常的温暖感受。
