【老虎菜的做法】老虎菜是一道经典的东北家常菜，以其酸辣爽口、开胃解腻的特点深受喜爱。这道菜主要由黄瓜、胡萝卜等蔬菜搭配辣椒油、醋、酱油等调料制成，简单又美味。下面是对“老虎菜的做法”的总结与具体步骤。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老虎菜 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 黄瓜、胡萝卜、蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油、盐、糖 |
| 风味 | 酸辣爽口，开胃解腻 |
| 特点 | 简单易做，适合夏季食用 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适用场合 | 家庭餐桌、凉菜拼盘 |
二、详细做法
材料准备：
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 大蒜 3瓣
- 辣椒油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽（酱油） 1汤匙
- 香油 1小勺
- 盐 少许
- 白糖 少许（可选）
步骤说明：
1. 准备食材
- 黄瓜洗净后切成细丝或薄片，胡萝卜同样切丝，放入碗中备用。
- 大蒜剁成蒜末。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀。
3. 混合调味
- 将调好的酱汁倒入装有黄瓜和胡萝卜的碗中，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味
- 可将拌好的老虎菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘上桌
- 拌匀后即可装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 黄瓜可以提前用盐腌制一下，去掉多余水分，口感更脆。
- 如果喜欢更辣一点，可以增加辣椒油的量或加入少量小米辣。
- 老虎菜最好现做现吃，放置过久会影响口感。
老虎菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上不可多得的一道美味凉菜。尝试自己动手做一次，感受地道的东北风味吧！
