【辣白菜的做法】辣白菜是韩式料理中非常受欢迎的一道传统泡菜，口感酸辣爽脆，制作简单，适合家庭制作。下面将总结一份详细的辣白菜做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 盐 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 2大勺 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 韩国大酱 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 洋葱（可选） | 半个 |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡30分钟，去除苦味并杀菌。捞出后挤干水分备用。
2. 调制酱料
在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、韩国大酱、糖和芝麻油，搅拌均匀成辣白菜酱。
3. 腌制白菜
将调好的酱料均匀涂抹在白菜上，尽量让每片叶子都沾满酱汁。如果使用洋葱，可以切丝加入其中。
4. 发酵
将腌好的白菜放入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉处发酵1-2天。根据个人口味调整时间，时间越长味道越浓郁。
5. 食用
发酵完成后即可食用，也可冷藏保存，随吃随取。
三、小贴士
- 使用新鲜的大白菜，口感更佳。
- 辣椒粉可根据个人口味增减。
- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免变质。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在酱料中加入少量苹果醋。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的辣白菜了。不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜或火锅配料，风味独特，值得一试！
