【乌鸡炖甲鱼的做法详细步骤】乌鸡炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。乌鸡肉质细嫩，甲鱼富含蛋白质和多种微量元素，两者搭配不仅口感醇厚，还具有滋补养生的功效。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 乌鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 甲鱼 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 乌鸡宰杀后去毛、内脏，清洗干净；甲鱼宰杀后去头、去内脏，洗净备用。 |
| 2 | 乌鸡切块，放入清水中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 3 | 甲鱼切块，用清水冲洗干净，同样焯水一次，去除腥味。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入乌鸡块翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入甲鱼块继续翻炒，淋入剩余料酒，炒匀。 |
| 6 | 倒入足够的清水，水量要没过所有食材。 |
| 7 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉和甲鱼软烂。 |
| 8 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 乌鸡和甲鱼都属于较为滋补的食材，建议在炖煮时使用砂锅或炖锅，更易锁住营养。
- 若喜欢汤色浓郁，可在炖煮过程中适当加入少量猪骨或鸡架提鲜。
- 甲鱼肉质较硬，焯水和炖煮时间需充分，避免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的乌鸡炖甲鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在身体虚弱或需要调养时食用。
