【黑米酒的做法】黑米酒是一种以黑米为主要原料，通过发酵工艺制作而成的传统饮品，具有独特的香气和营养价值。它不仅口感醇厚，还富含多种维生素和矿物质，适合日常饮用或作为节日佳品。以下是黑米酒的详细做法总结。
一、黑米酒制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑米、糯米、酒曲、水、红糖（可选） |
| 2. 浸泡黑米 | 将黑米提前浸泡6-8小时，使其软化 |
| 3. 煮制黑米 | 将黑米与适量糯米一起煮熟，保持一定黏性 |
| 4. 冷却至适宜温度 | 煮好的米需冷却至30℃左右，避免高温破坏酒曲活性 |
| 5. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在米饭上，搅拌均匀 |
| 6. 发酵过程 | 将混合物放入干净容器中，密封发酵3-7天（根据温度调整） |
| 7. 过滤与装瓶 | 发酵完成后过滤出液体，装瓶密封保存 |
二、注意事项
- 酒曲选择：建议使用市售的酒曲，如甜酒曲或黄酒曲，确保发酵效果。
- 卫生条件：整个制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制：最佳发酵温度为25-30℃，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 时间控制：发酵时间可根据个人口味调整，时间越长，酒味越浓。
三、小贴士
- 若喜欢甜味，可在煮米时加入少量红糖。
- 发酵过程中应定期检查，若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 黑米酒不宜长期存放，建议在一个月内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香醇美味的黑米酒了。不仅可以自己享用，也可以作为礼物送给亲朋好友，体验传统酿造的乐趣。
