【好吃的猪扒怎么做】想要做出一份外酥里嫩、香喷喷的猪扒，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和煎制的技巧，就能轻松在家做出媲美餐厅的美味猪扒。下面是一份详细的总结，帮助你一步步完成这道美食。
一、
1. 选材是关键
猪扒一般选用猪里脊或猪肩肉，这些部位肉质较嫩，适合煎炸。建议选择新鲜、带一点肥肉的部位，这样口感更佳。
2. 腌制不可少
腌制可以提升猪扒的风味和嫩度。常用调料包括盐、黑胡椒、蒜末、料酒、橄榄油等。腌制时间建议在30分钟到1小时之间。
3. 裹粉是关键步骤
为了达到外酥里嫩的效果，通常会先裹上一层淀粉或面粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。这样能形成金黄酥脆的外壳。
4. 煎制火候要掌握
使用中火慢慢煎制，避免大火导致外焦内生。煎至两面金黄后，可稍微压一下猪扒，让其受热更均匀。
5. 搭配酱汁更美味
可以搭配番茄酱、黑椒汁或奶油蘑菇酱，提升整体口感层次。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选用新鲜猪里脊或猪肩肉，切成适当厚度的片状 |
| 2 | 腌制处理：加入适量盐、黑胡椒、蒜末、料酒、橄榄油，腌制30分钟至1小时 |
| 3 | 准备裹粉：将腌好的猪扒依次裹上淀粉、蛋液、面包糠（可加少许芝士粉增加香味） |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量油，中火加热至微微冒烟 |
| 5 | 煎制猪扒：放入猪扒，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄 |
| 6 | 稍微压紧：用锅铲轻轻压一下猪扒，使其受热均匀 |
| 7 | 出锅装盘：取出猪扒，放在厨房纸上吸去多余油分，摆盘即可 |
| 8 | 搭配酱汁：根据口味选择番茄酱、黑椒汁或其他酱料搭配食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的猪扒。记得多尝试几次，调整调味比例，找到最适合自己口味的做法！
