【笋子烧鸡的做法四川】“笋子烧鸡”是四川传统家常菜之一，结合了鲜嫩的鸡肉与清香爽脆的竹笋，味道鲜美、口感丰富。这道菜在四川地区非常受欢迎，尤其在春夏季更为常见。下面是对“笋子烧鸡的做法四川”的总结和详细做法介绍。
一、
“笋子烧鸡”是一道融合了鸡肉与竹笋的川味佳肴，其做法简单但讲究火候与调味。主要原料包括土鸡或鸡腿肉、鲜笋或干笋，辅以四川特有的调料如豆瓣酱、花椒、姜蒜等。通过炖煮的方式，使鸡肉入味，笋子吸足汤汁，最终呈现出香辣鲜香、肉质软烂、笋片爽口的独特风味。适合家庭制作，口味地道，极具地方特色。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（约500克，建议用鸡腿或土鸡）、鲜笋或干笋（200克）、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、清水 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水去血沫；鲜笋切片或丝，干笋提前泡发后切段；姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 烫鸡块 | 倒入焯好的鸡肉翻炒均匀，加入适量料酒去腥 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，水量要没过食材，加入少许糖提鲜，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 加入笋子 | 放入处理好的笋子，继续炖煮10-15分钟，让笋子充分吸收汤汁 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、生抽、老抽调色，最后大火收汁至浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用带皮的部位，更易入味。
- 若使用干笋，需提前浸泡2小时以上，避免口感过硬。
- 花椒和干辣椒可根据个人口味调整用量。
- 炖煮时间越长，鸡肉越软烂，笋子也更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“笋子烧鸡”，既保留了四川菜的香辣风味，又不失清淡爽口的特点，非常适合家庭聚餐时食用。
