【糟辣剥皮鱼的做法】糟辣剥皮鱼是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、云南等地非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的剥皮鱼为主料，搭配独特的“糟辣”调味，口感酸辣开胃，极具风味。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
糟辣剥皮鱼的主要特点是“糟辣”与“鲜嫩”的结合。糟辣是用发酵后的辣椒制成的酱料，带有微酸和微辣的味道，能够很好地提鲜并增加菜肴的层次感。剥皮鱼肉质细嫩，容易入味，非常适合用来制作这道菜。整道菜的烹饪过程简单，但味道却非常丰富，适合家庭日常食用或朋友聚会时享用。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 糟辣剥皮鱼 |
| 主要食材 | 剥皮鱼（约500克） 糟辣椒（适量） 姜蒜末（适量） 干辣椒（可选） 葱花（少许） 盐、鸡精、料酒、生抽、白糖（少许） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤说明 | 1. 剥皮鱼处理干净，切段备用。 2. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。 3. 加入糟辣椒翻炒出香味。 4. 放入剥皮鱼翻炒均匀，加入适量清水或高汤。 5. 调入料酒、生抽、盐、鸡精和少许白糖，焖煮5-8分钟。 6. 汤汁收至浓稠时撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 剥皮鱼最好选用新鲜的，口感更佳。
- 糟辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 若没有现成的糟辣椒，可用泡椒代替，但风味会略有不同。
- 焯水前可在鱼身上划几刀，更易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的糟辣剥皮鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。快来试试吧！
