【英式炸鱼薯条的做法】炸鱼薯条（Fish and Chips）是英国最具代表性的传统美食之一，以其外酥里嫩的炸鱼和金黄香脆的薯条而闻名。这道菜不仅在英国广受欢迎，也深受世界各地食客的喜爱。以下是制作英式炸鱼薯条的详细步骤和材料清单。
一、
炸鱼薯条的制作主要包括两个部分：炸鱼和炸薯条。炸鱼通常选用鳕鱼或黑线鳕，肉质细嫩，适合油炸。薯条则需要切成均匀的条状，并经过两次油炸以达到外脆内软的效果。整个过程虽然看似简单，但关键在于火候控制和食材选择。为了还原正宗风味，建议使用马铃薯、面粉、啤酒等传统配料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料/步骤 |
| 主料 | - 鳕鱼或黑线鳕（约400克） - 土豆（约500克） |
| 调料 | - 盐 - 黑胡椒 - 面粉（约100克） - 鸡蛋（1个） - 牛奶（50毫升） - 啤酒（可选，约50毫升） |
| 工具 | - 炸锅或深锅 - 油（建议使用植物油或牛油） - 刀和砧板 - 滤油架 |
| 步骤1：准备鱼 | 1. 鱼洗净后去鳞、去内脏，切成长方形块。 2. 用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 步骤2：裹粉 | 1. 将面粉、鸡蛋、牛奶混合成面糊（也可加入少量啤酒增加口感）。 2. 将鱼块放入面糊中裹匀。 |
| 步骤3：第一次炸鱼 | 1. 油加热至170°C（筷子插入冒小泡），放入鱼块炸3-4分钟，捞出沥油。 |
| 步骤4：准备薯条 | 1. 土豆去皮，切成1厘米左右的条状。 2. 放入冷水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 步骤5：第一次炸薯条 | 1. 油温升至160°C，放入薯条炸2-3分钟，捞出沥油。 |
| 步骤6：第二次炸薯条 | 1. 油温升至180°C，将薯条复炸1-2分钟，至金黄酥脆。 |
| 步骤7：装盘 | 1. 将炸好的鱼和薯条放在餐盘中，可搭配番茄酱或醋调味。 |
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 薯条两次油炸是为了保证外脆内软，不可省略。
- 若想更地道，可用马铃薯泥或白面包屑代替部分面粉。
- 英式炸鱼薯条常搭配“chips”（薯条）和“mushy peas”（豌豆泥），可根据喜好添加。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的英式炸鱼薯条。无论是作为晚餐还是周末小食，都能带来满满的英伦风情。
