【腌咸黄瓜的做法】腌咸黄瓜是一种传统的家常小菜，制作简单、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从步骤总结和材料表格两方面，详细介绍腌咸黄瓜的制作方法。
一、腌咸黄瓜制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的小黄瓜，洗净后晾干水分。
2. 切条处理：将黄瓜切成细条状，便于入味。
3. 盐渍去水：用适量盐拌匀黄瓜条，放置1-2小时，让其出水并变软。
4. 清洗控干：将腌制后的黄瓜冲洗干净，挤干水分。
5. 调味腌制：加入蒜末、辣椒、花椒、糖、醋等调料，搅拌均匀。
6. 密封保存：装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处腌制1-2天即可食用。
二、腌咸黄瓜所需材料表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 小黄瓜 | 500 | 选用新鲜、直筒型 |
| 盐 | 30 | 用于初步腌制 |
| 蒜末 | 20 | 增加香味 |
| 辣椒 | 10 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 5 | 增添香气 |
| 白糖 | 20 | 中和咸味，提升口感 |
| 醋 | 30 | 增加酸味，帮助保存 |
| 水 | 50 | 用于清洗黄瓜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出风味独特、口感爽脆的腌咸黄瓜。不仅保留了黄瓜的清脆感，还融合了多种调料的味道，是一道非常受欢迎的家常小菜。
