【九层塔是什么菜】“九层塔”这个名字听起来像是某种高耸的建筑或装饰物，但在饮食文化中，“九层塔”其实是一种常见的香草植物，常用于东南亚和中国南方的菜肴中。它不仅名字独特，味道也十分特别，是许多地方美食中的重要配料。
一、总结
九层塔，又称罗勒、泰国罗勒、金不换等，是一种唇形科植物，原产于东南亚，广泛用于泰式、越南、印尼等地的菜肴中。它的叶子呈锯齿状，香气浓郁，带有轻微的辛香味，常用于炒菜、汤品或作为调味料使用。在不同地区，九层塔有不同的叫法和用途，但其核心风味一致。
二、九层塔简介（表格）
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 九层塔、罗勒、泰国罗勒、金不换 |
| 学名 | Ocimum basilicum |
| 科属 | 唇形科（Lamiaceae） |
| 原产地 | 东南亚、印度、非洲 |
| 外观 | 叶子呈卵形或披针形，边缘有锯齿，茎四棱形 |
| 香气 | 清香带辛味，略带甜味 |
| 常见用途 | 炒菜、汤类、拌菜、调味 |
| 营养价值 | 富含维生素A、C、钙、铁等 |
| 使用注意 | 不宜长时间高温烹煮，以免香气流失 |
三、九层塔的常见用法
1. 泰式炒肉：如泰式罗勒炒鸡、炒虾，九层塔是这道菜的灵魂。
2. 汤品：加入鱼汤、鸡汤中，提升鲜味。
3. 凉拌菜：与豆腐、粉丝等搭配，口感清爽。
4. 调味料：可制作酱料或腌料，增加风味层次。
四、九层塔与其他罗勒的区别
虽然九层塔和常见的意大利罗勒（sweet basil）同属罗勒属，但它们在味道和用途上有明显差异：
| 项目 | 九层塔 | 意大利罗勒 |
| 香气 | 辛香、略带胡椒味 | 清甜、花香浓郁 |
| 叶片 | 较厚，边缘锯齿明显 | 较薄，叶面光滑 |
| 用途 | 炒菜、汤类 | 意大利面、沙拉、酱料 |
| 热稳定性 | 较耐热 | 不耐高温 |
五、小贴士
- 九层塔不宜久煮，建议在出锅前加入，保留其香气。
- 新鲜九层塔可冷藏保存，干品则适合长期储存。
- 若无法购买新鲜九层塔，可用其他香草如迷迭香、百里香替代，但风味会有所不同。
通过以上介绍可以看出，九层塔不仅名字独特，而且在烹饪中扮演着重要角色。无论是家常菜还是异国风味，它都能为菜肴增添一抹独特的清香。
