【高压锅红焖肘子的做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，非常适合家庭制作。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保留食材的营养和口感。以下是详细的步骤说明及所需材料清单。
一、
红焖肘子以猪肘为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，结合多种香料与调味料，使肉质更加酥烂入味。使用高压锅不仅提升了效率，还让肘子在短时间内达到理想的软烂程度。整道菜色泽红亮，味道醇厚，是下饭佳品。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘（约1.5kg） |
| 辅料 | 洋葱半颗、姜片3-4片、蒜瓣5-6粒、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 高压锅、炒锅、漏勺、碗、筷子 |
三、详细步骤
1. 处理猪肘
将猪肘洗净，去毛，切成大块。用冷水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水
锅中加水，放入猪肘、几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 煎制
热锅冷油，将猪肘放入锅中，中小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调制酱汁
在高压锅中加入适量清水，放入煎好的猪肘、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
5. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，搅拌均匀。
6. 高压炖煮
盖上高压锅盖，大火上汽后转中小火压制15-20分钟（根据肘子大小调整）。
7. 收汁
压力释放后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。
8. 装盘
将红焖肘子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的高压锅红焖肘子，既省时又美味，适合家庭聚餐或日常食用。
