【家庭自制月饼简单做法】制作月饼不仅是一种传统习俗，也是一种温馨的家庭活动。自己动手做月饼，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，更加健康美味。下面是一份简单易行的家庭自制月饼做法总结，适合初学者尝试。
一、材料准备（12个月饼）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 120g |
| 碱水 | 3g |
| 油（花生油/玉米油） | 60g |
| 蛋黄液 | 适量（用于刷面） |
| 月饼馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等） | 500g |
二、制作步骤
1. 和面
将转化糖浆、碱水、油混合均匀，加入中筋面粉搅拌成团，静置醒发30分钟。
2. 分剂子
将面团分成12个小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。
3. 包馅
取一个剂子压扁，用掌心轻轻拍成圆饼，包入约40克的馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 压模
将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹，轻敲脱模。
5. 烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面微黄后取出刷一层蛋黄液，再烤5分钟上色即可。
三、小贴士
- 转化糖浆是关键材料，可以购买现成的，也可以自己熬制。
- 面团醒发时间越长，口感越松软。
- 包馅时不要一次放太多，以免破皮。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的月饼了。不仅可以作为节日礼物，也能在家人面前展示自己的厨艺。快试试看吧！
