【正宗南宁老友粉的做法】老友粉是广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣味道和丰富的配料深受当地人喜爱。它不仅是一道小吃，更是一种文化的体现。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味料三个方面，总结出正宗南宁老友粉的完整做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 粉条 | 100克 | 可选用米粉或碱水面 |
| 猪肉末 | 50克 | 建议使用五花肉末 |
| 豆腐乳 | 1块（约10克） | 南宁本地豆腐乳更佳 |
| 酸笋 | 30克 | 必不可少的风味来源 |
| 辣椒酱 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味用 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
1. 泡粉条：将粉条放入温水中浸泡10分钟，使其变软后沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末炒至变色，加入蒜末炒香。
3. 加调料：加入辣椒酱、酱油、醋和盐，翻炒均匀。
4. 加酸笋：将酸笋切段加入锅中，继续翻炒出香味。
5. 加入豆腐乳：将豆腐乳压碎加入锅中，搅拌均匀，使汤汁呈红色。
6. 煮粉：将泡好的粉条放入锅中，与调料一起翻炒均匀。
7. 装碗：将炒好的粉盛入碗中，撒上葱花、香菜即可食用。
三、关键调味料说明
| 调味料 | 作用 | 注意事项 |
| 豆腐乳 | 提供独特咸鲜味 | 建议选用南宁本地豆腐乳 |
| 酸笋 | 增加酸爽口感 | 酸味过重可适当减少用量 |
| 辣椒酱 | 增强辣味 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 醋 | 增加酸味，平衡口感 | 建议使用米醋或白醋 |
通过以上步骤和材料的搭配，可以还原出一碗地道的南宁老友粉。虽然做法看似简单，但每一步都至关重要，尤其是豆腐乳和酸笋的使用，是这道菜的灵魂所在。想要真正体验老友粉的魅力，不妨动手尝试一下吧！
