【黑芝麻戚风卷的做法】黑芝麻戚风卷是一款口感松软、香气浓郁的甜点，适合早餐或下午茶。它结合了戚风蛋糕的轻盈与黑芝麻的醇厚，制作过程虽然稍有步骤，但只要掌握好技巧，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80 |
| 牛奶 | 60 |
| 植物油 | 30 |
| 中筋面粉 | 80 |
| 泡打粉 | 3 |
| 黑芝麻粉 | 20 |
| 盐 | 1 |
二、步骤总结
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，避免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、黑芝麻粉和盐，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白霜
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时出现直立小尖角。
4. 混合面糊与蛋白霜
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱，170℃烤约30分钟。
6. 卷起定型
烤好后立即取出，趁热卷起并压紧，冷却后切片食用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需保持容器干净无油。
- 烤制时间根据烤箱实际情况调整。
- 卷的时候动作要快，防止蛋糕变干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黑芝麻戚风卷。既健康又美味，非常适合家庭制作。
