【大排最简单做法】大排是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为主菜。很多人觉得做起来麻烦，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的大排。以下是一些总结性的做法要点，并附上一份简易操作表格，方便参考。
一、大排最简单做法总结
1. 选材：选择新鲜的猪大排，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 处理：将大排洗净后用厨房纸吸干水分，便于后续腌制和煎炸。
3. 腌制：加入适量的盐、料酒、胡椒粉、葱姜末等调料，搅拌均匀后静置10-15分钟。
4. 裹粉：可以先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，增加酥脆感。
5. 煎炸：热锅冷油，放入大排煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 收尾：可根据口味加入酱汁或调味料，翻炒均匀即可。
二、简易操作表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪大排，肥瘦适中 | |
| 2 | 处理 | 洗净并擦干水分，避免煎时溅油 | |
| 3 | 腌制 | 加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末，腌10-15分钟 | |
| 4 | 裹粉 | 先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠 | |
| 5 | 煎炸 | 热锅冷油，中小火煎至两面金黄 | |
| 6 | 收尾 | 可加酱油、糖、醋等调成酱汁翻炒 | 三、小贴士 - 如果时间紧张，也可以直接用现成的面包糠或炸鸡粉来裹。 - 煎大排时不要频繁翻动，以免影响酥脆口感。 - 想要更健康一点，可以用空气炸锅代替油炸。 通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的大排。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快试试看吧！ 免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。 |
