【如何在家自制卤水豆腐】在家自制卤水豆腐不仅简单方便，还能保证食材的新鲜与卫生。以下是制作卤水豆腐的详细步骤和所需材料，适合家庭操作。
一、
卤水豆腐是通过豆浆凝固而成的一种传统豆制品，主要使用卤水（即氯化镁）作为凝固剂。制作过程主要包括泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压模等步骤。整个过程大约需要2-3小时，掌握好关键环节即可成功制作出质地细腻、口感鲜嫩的卤水豆腐。
二、制作流程与所需材料
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
| 1. 泡豆 | 将黄豆提前浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀 | 黄豆500克、清水适量 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣 | 水、豆浆机或石磨 |
| 3. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，并持续煮沸5分钟以杀菌 | 大锅、火源 |
| 4. 点卤 | 将卤水（氯化镁）按比例稀释后加入热豆浆中，搅拌均匀，静置10-15分钟使豆浆凝固 | 卤水（氯化镁）、清水 |
| 5. 压模 | 将凝固后的豆花装入豆腐模具中，用重物压制10-20分钟，形成豆腐块 | 豆腐布、豆腐模具、重物 |
| 6. 冷却 | 将压制好的豆腐取出，放入冷水中冷却，便于保存和食用 | 冷水 |
三、注意事项
- 卤水用量要控制得当，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时温度要适中，一般在80℃左右效果最佳。
- 制作过程中保持工具清洁，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的卤水豆腐，既可直接食用，也可用来炒菜、做汤，风味独特，营养丰富。
