【如何用烤箱制作双皮奶】双皮奶是一道传统的粤式甜品，口感细腻、香滑可口，深受许多人的喜爱。虽然传统做法多为蒸制，但使用烤箱同样可以制作出美味的双皮奶。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 鸡蛋清 | 2个 | 需要分离蛋清与蛋黄 |
| 白砂糖 | 30-50g | 根据个人口味调整 |
| 红枣（可选） | 5-6颗 | 可增加风味，也可不加 |
| 水 | 适量 | 用于清洗容器及调制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，然后立即冷却至室温。 |
| 2 | 分离鸡蛋清，加入白砂糖，用打蛋器打发至出现小泡，再继续搅拌至硬性发泡。 |
| 3 | 将冷却后的牛奶缓慢倒入打发的蛋清中，轻轻搅拌均匀，避免消泡。 |
| 4 | 将混合好的液体过滤一次，去除气泡和杂质，使成品更细腻。 |
| 5 | 将过滤后的液体倒入烤碗或耐高温容器中，放入烤箱中层。 |
| 6 | 烤箱预热至160℃，烤约30-40分钟，直至表面凝固且微微金黄。 |
| 7 | 烤好后取出，放凉后冷藏1小时以上，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度控制 | 牛奶不能过热，否则会影响蛋清的发泡效果 |
| 蛋清打发程度 | 必须打至硬性发泡，否则成品会不够嫩滑 |
| 烤箱温度 | 温度不宜过高，以免表层焦化，内部未熟 |
| 烘烤时间 | 时间根据烤箱性能调整，建议中途不要打开烤箱门 |
| 冷藏时间 | 冷藏后口感更佳，建议至少冷藏1小时 |
通过以上步骤，你可以轻松在家中用烤箱制作出美味的双皮奶。相比传统蒸法，烤箱制作更加方便，而且成品口感也十分接近传统做法。只要注意细节，就能做出一碗香滑可口的双皮奶，适合家庭日常享用或招待客人。
