【凉拌莲藕怎么做】凉拌莲藕是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解暑，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 300克 | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半茶匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲藕洗净去皮，切成薄片或丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，防止氧化变黑。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，将莲藕焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的莲藕沥干水分，放入大碗中。 |
| 4 | 加入蒜末、生姜末、香菜、辣椒油（可选），再加入酱油、醋、白糖、盐和香油。 |
| 5 | 搅拌均匀，让调料充分渗入莲藕中，静置5-10分钟即可食用。 |
三、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的量。
- 凉拌莲藕最好现做现吃，放置过久会影响口感。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加风味。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌莲藕了。简单、快捷、营养丰富，非常适合日常饮食。
