【24种凉拌菜的做法】凉拌菜是夏季餐桌上的常见美食，清爽开胃、制作简单，深受大家喜爱。无论是家常小炒还是宴客佳肴，凉拌菜都能为饮食增添一份清新与美味。下面为大家整理了24种常见的凉拌菜做法，涵盖不同口味和食材，方便大家在家轻松尝试。
一、凉拌菜总结
凉拌菜的制作关键在于调味料的搭配和食材的新鲜度。常见的调料有酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油、芝麻酱等。根据个人口味可以灵活调整比例，打造出属于自己的特色凉拌菜。
以下为24种凉拌菜的具体做法：
二、24种凉拌菜做法一览表
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 调料配方 | 做法简述 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、辣椒油 | 酱油、醋、糖、盐、香油 | 黄瓜切片焯水后过冷水，加入调料拌匀即可 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳、胡萝卜丝 | 醋、生抽、蒜末、香油、辣椒油 | 木耳泡发焯水，加调料拌匀 |
| 3 | 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、葱花 | 生抽、香油、蒜末、辣椒油 | 豆腐切块，淋上调料，撒上葱花 |
| 4 | 凉拌海带丝 | 海带丝、胡萝卜丝 | 醋、白糖、蒜末、香油 | 海带丝焯水后过冷水，加入调料拌匀 |
| 5 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 茄子蒸熟后撕条，加调料拌匀 |
| 6 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜末 | 酱油、醋、糖、盐、香油 | 西兰花焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 7 | 凉拌豆芽 | 豆芽、蒜末 | 醋、酱油、香油、辣椒油 | 豆芽焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 8 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、红萝卜丝 | 醋、糖、盐、蒜末 | 萝卜丝腌制片刻，加调料拌匀 |
| 9 | 凉拌粉丝 | 粉丝、黄瓜丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油 | 粉丝煮熟过冷水，加调料拌匀 |
| 10 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、葱丝 | 酱油、醋、糖、蒜末、香油 | 鸡肉煮熟撕成丝，加调料拌匀 |
| 11 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油 | 虾仁焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 12 | 凉拌金针菇 | 金针菇、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 金针菇焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 13 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜末 | 醋、糖、盐、香油 | 紫甘蓝切丝，加调料拌匀 |
| 14 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜末 | 酱油、醋、糖、盐、香油 | 苦瓜焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 15 | 凉拌菠菜 | 菠菜、蒜末 | 酱油、醋、香油、辣椒油 | 菠菜焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 16 | 凉拌南瓜丝 | 南瓜丝、蒜末 | 醋、糖、盐、香油 | 南瓜丝焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 17 | 凉拌藕片 | 莲藕、蒜末 | 醋、酱油、糖、盐、香油 | 莲藕切片焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 18 | 凉拌花生米 | 花生米、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 花生米煮熟后晾干，加调料拌匀 |
| 19 | 凉拌鸡蛋 | 鸡蛋、香葱 | 酱油、香油、醋、糖 | 鸡蛋煮熟切块，加调料拌匀 |
| 20 | 凉拌土豆丝 | 土豆丝、蒜末 | 醋、酱油、糖、盐、香油 | 土豆丝焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 21 | 凉拌玉米粒 | 玉米粒、蒜末 | 酱油、醋、糖、香油 | 玉米粒焯水后过冷水，加调料拌匀 |
| 22 | 凉拌千张丝 | 千张、胡萝卜丝 | 醋、酱油、糖、蒜末、香油 | 千张切丝焯水，加调料拌匀 |
| 23 | 凉拌粉丝卷 | 粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油 | 粉丝煮熟后包入蔬菜丝，加调料拌匀 |
| 24 | 凉拌三丝 | 黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝 | 醋、酱油、糖、蒜末、香油 | 所有食材切丝后混合，加调料拌匀 |
三、小贴士
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度、酸度和甜度。
- 调料可根据喜好更换，如用芝麻酱代替香油，或加入花椒油增加风味。
通过以上24种凉拌菜的做法，你可以轻松在家做出丰富多样的凉拌菜品，满足家人和朋友的味蕾需求。快来试试吧！
