年糕，作为中国传统美食之一，口感软糯，深受大家喜爱。尤其是在冬天，一盘热腾腾的炒年糕，不仅暖胃更暖心。但很多人在炒年糕时总是觉得不好吃、太黏或者太干，其实只要掌握好方法，炒年糕也可以既香又美味，而且做法非常简单。

那么，年糕怎么炒好吃又简单呢？下面我们就来分享一个家常又美味的做法，适合忙碌的上班族和厨房新手。

一、准备食材

- 年糕：300克（建议选用糯米年糕，口感更佳）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒：半个（切丝）

- 火腿或腊肠：适量（可选）

- 葱花：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理年糕

将年糕切成小块或条状，放入水中稍微焯一下水，大约30秒左右，捞出沥干备用。这一步可以防止炒的时候粘锅。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 炒配菜

再次加油，放入胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝等配菜，快速翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加入年糕

把焯过水的年糕倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，让年糕充分吸收香味。

5. 调味上色

加入生抽、老抽，继续翻炒，使年糕上色并更加香浓。

6. 加入鸡蛋

最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与年糕混合均匀，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更香的口感，可以在炒年糕前先用少量油煎一下，这样年糕会更香更酥。

- 年糕本身有弹性，不要炒太久，否则容易变硬。

- 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如豆芽、香菇、木耳等，增加营养和口感层次。

四、总结

年糕怎么炒好吃又简单？其实关键在于提前焯水、搭配丰富的配菜以及合理的调味。只要掌握了这些技巧，一道美味又简单的炒年糕就能轻松搞定。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的家常美食。

如果你也喜欢年糕，不妨试试这个做法，保证让你吃得满足又开心！