带鱼，是一种非常常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。而“红烧带鱼”则是一道非常经典的中式家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大家的喜爱。

今天就来分享一下我家常做红烧带鱼的做法，不仅步骤清晰，而且味道正宗，非常适合家庭制作。

食材准备：

- 带鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

具体步骤：

1. 处理带鱼：

带鱼买回来后，先用清水冲洗干净，去掉内脏和鱼鳞。如果鱼比较大，可以切成段，方便入味和烹饪。

2. 煎带鱼：

热锅凉油，将带鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。这一步是为了让带鱼更香，也更容易入味。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入料酒，稍微翻炒几下。

4. 加入带鱼和调味：

将煎好的带鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，轻轻翻动，让带鱼均匀上色。

5. 炖煮收汁：

加入适量清水，水量以刚好没过带鱼为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使带鱼表面更加光亮美味。最后撒上一点葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 带鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，这样不容易溅油。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 红烧带鱼的酱汁非常下饭，可以多留一点，搭配米饭吃特别香。

这道红烧带鱼，色泽红亮，味道鲜咸适口，带鱼的鲜美与酱汁的浓郁完美结合，是一道非常有家常气息的美食。无论是日常饮食还是待客，都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！