在众多家常菜中，毛蟹炒年糕是一道既鲜美又富有地方特色的佳肴。这道菜结合了海鲜的鲜甜与年糕的软糯，口感层次丰富，深受许多食客的喜爱。今天，就来教大家如何在家轻松做出一道美味的毛蟹炒年糕。

准备食材：

- 毛蟹 2只（建议选用鲜活的，肉质更紧实）

- 年糕条 300克

- 葱花 少许

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理毛蟹

首先将毛蟹清洗干净，可以用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的杂质。如果喜欢更入味，可以稍微拍碎蟹壳，方便后续烹饪时味道渗入。

2. 煎制毛蟹

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后将毛蟹放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，这样能更好地锁住蟹肉的鲜味。

3. 调味翻炒

加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过毛蟹为宜。盖上锅盖焖煮约5分钟，让蟹肉充分吸收调料的味道。

4. 加入年糕条

待汤汁略微收干后，放入年糕条，继续翻炒，使年糕均匀裹上酱汁。注意不要炒得太久，以免年糕变硬影响口感。

5. 收汁出锅

最后撒上葱花，翻炒几下即可关火。装盘后可再撒少许白胡椒粉或香油提香，更加诱人食欲。

小贴士：

- 毛蟹最好选择新鲜的，这样口感更好。

- 年糕可以选择市售的切条状，也可以自己蒸好后切条使用。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或辣椒酱，风味更独特。

毛蟹炒年糕不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道不错的选择。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的美味佳肴。快动手试试吧！