清汤鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。它不仅适合家庭日常食用，也是宴席上的常客。制作清汤鱼的关键在于选材和火候的掌握，下面我们就一起来学习如何做出一道美味的清汤鱼吧！

准备材料：

- 新鲜草鱼一条（约500克）

- 生姜数片

- 大葱一根

- 香菜适量

- 盐少许

- 白胡椒粉适量

- 清水或高汤

制作步骤：

第一步：处理鱼肉

1. 将新鲜草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

2. 从鱼尾开始沿着脊骨将鱼肉片下，注意保持鱼皮完整。

3. 去除鱼骨后，将鱼肉切成薄片，放入碗中备用。

第二步：腌制鱼片

1. 在鱼片中加入少量盐、白胡椒粉，轻轻抓匀。

2. 加入几滴料酒，再次搅拌均匀，腌制约10分钟。

第三步：熬制高汤

1. 锅中倒入清水或提前准备好的高汤，水量要足够覆盖鱼片。

2. 加入切好的生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，使汤底更加浓郁。

第四步：煮鱼片

1. 待高汤沸腾后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中。

2. 用筷子轻轻拨散鱼片，避免粘连。

3. 等到鱼片变白并浮起时即可关火，切勿过度加热以免影响口感。

第五步：装盘与调味

1. 将煮好的鱼片连同汤汁一起盛入碗中。

2. 撒上切碎的香菜作为点缀。

3. 根据个人口味调整盐分和胡椒粉用量。

小贴士：

- 选择鲜活的草鱼是成功的第一步，确保鱼肉紧实无腥味。

- 煮鱼片时动作要轻柔，防止破坏鱼片形状。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些枸杞或者红枣一同熬汤。

通过以上步骤，一锅鲜美可口的清汤鱼就完成了！这道菜色泽清澈，鱼肉滑嫩，汤汁醇厚，非常适合搭配米饭享用。无论是寒冬取暖还是夏日解暑，都是一道不可多得的佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的清汤鱼！