提到煲仔饭，很多人首先想到的是腊味、滑鸡或者牛肉等经典搭配。其实，加入黄豆的煲仔饭也别有一番风味。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，与米饭结合后，不仅增加了菜肴的营养价值，还让口感更加丰富。接下来，我们就一起来看看这道黄豆煲仔饭的具体做法吧。

准备材料

- 大米 200克

- 干黄豆 50克

- 鸡胸肉 150克

- 青菜（如小白菜或上海青）适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 植物油 2茶匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 提前泡发黄豆

将干黄豆提前浸泡4小时以上，或者过夜，这样更容易煮熟。泡好的黄豆捞出备用。

2. 准备鸡肉

鸡胸肉切成小块，加入生抽、老抽、糖、少许盐腌制15分钟，使其入味。

3. 淘洗大米

将大米淘洗干净后，加入适量清水浸泡15分钟。这样做可以让米饭更加松软。

4. 开始烹饪

在砂锅内壁均匀涂抹一层植物油，防止粘锅。将泡好的大米放入砂锅中，倒入比平时煮饭略少一些的水量（大约是大米的1.2倍），然后开火加热至水沸腾。

5. 加入黄豆

当锅中的水沸腾时，加入泡好的黄豆，搅拌均匀，继续以中小火慢慢焖煮。

6. 放入鸡肉

当米饭快接近八成熟时，将腌制好的鸡胸肉均匀铺在米饭表面，盖上锅盖继续焖煮几分钟，直到鸡肉完全熟透。

7. 最后点缀青菜

最后几分钟，可以加入洗净的青菜，稍微烫一下即可。这样既保留了蔬菜的鲜嫩，又避免过度烹饪导致营养流失。

8. 调味收尾

关火前淋上香油，轻轻拌匀，使整锅饭香气四溢。如果觉得味道不够，可以根据个人口味再适当调整盐分。

9. 享用美味

将煲仔饭盛出，趁热食用。焦脆的锅巴是煲仔饭的灵魂，搭配软糯的米饭和鲜嫩的鸡肉，每一口都让人回味无穷。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在鸡肉腌制时加入一点蚝油或辣椒酱。

- 焖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响米饭的口感。

- 黄豆一定要提前充分泡发，否则会影响烹饪效果。

通过以上步骤，一道简单又营养丰富的黄豆煲仔饭就完成了。它既有传统煲仔饭的经典魅力，又有黄豆带来的独特风味。无论是作为日常午餐还是周末家庭聚餐，都是非常不错的选择。快动手试试吧！