提到豆腐，大家可能首先想到的是传统的家常做法，比如麻婆豆腐或者炖豆腐。但今天要给大家介绍一种特别的豆腐料理——香煎鸡蛋豆腐。这道菜不仅外形美观，而且口感丰富，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

所需食材：

- 鸡蛋豆腐：2块（每块约200克）

- 生粉：适量

- 面包糠：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

制作步骤：

1. 准备材料

将鸡蛋豆腐从包装中取出，轻轻切成厚度均匀的小块，建议每块大约1厘米厚。切好后放在盘子里备用。

2. 裹粉

在一个小碗中加入生粉，并撒上一点点盐和白胡椒粉调味。将切好的鸡蛋豆腐依次在生粉中滚一圈，确保表面均匀地沾满一层薄薄的生粉。

3. 裹面包糠

接下来，把裹了生粉的豆腐块放入装有面包糠的盘子中，用手轻轻按压，让豆腐块完全被面包糠包裹住。这样可以让煎出来的豆腐更加酥脆。

4. 热锅煎制

锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（手靠近锅边能感受到明显的热度即可）。将裹好面包糠的豆腐块逐一下入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起。

5. 慢火煎炸

保持中小火慢慢煎炸，期间可以用筷子轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。当豆腐两面都呈现金黄色时，就可以捞出沥干多余的油分了。

6. 装盘享用

最后，将煎好的鸡蛋豆腐整齐地摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些番茄酱或者沙拉酱作为蘸料。一道美味的香煎鸡蛋豆腐就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口味，可以在生粉中加入一些葱花或者其他香料一起搅拌。

- 煎制过程中一定要控制好火候，避免油温过高导致外焦里生。

- 豆腐本身比较软嫩，操作时要轻一点，防止碎裂。

这道香煎鸡蛋豆腐不仅制作简单，而且味道绝佳，是一道老少皆宜的美食。快动手试试吧，相信它一定会成为你餐桌上的亮点！