说到广式早茶，肠粉绝对是必不可少的一道美味。细腻滑嫩的肠粉搭配上鲜美的酱汁，让人回味无穷。那么，如何在家也能做出正宗的广式肠粉呢？接下来就为大家详细介绍一下制作步骤。
首先准备材料。我们需要澄粉（小麦淀粉）和生粉（玉米淀粉），这两种粉的比例大约是3:1。此外还需要清水、鸡蛋、虾仁、瘦肉片以及适量的盐和油。当然，如果你喜欢蔬菜的话，还可以加入一些青菜叶来增加口感和营养。
接着开始调制肠粉浆。将澄粉和生粉按照比例混合后，慢慢加入冷水搅拌均匀，直至没有颗粒状物质出现。这个过程需要耐心，确保粉浆足够细腻顺滑。然后静置半小时左右，让粉浆充分融合。
准备工作完成后，就可以开始蒸制肠粉了。在蒸盘上刷一层薄薄的油防粘连，然后舀一勺粉浆倒入蒸盘中，并迅速摇晃使其铺开成薄层。接着放入锅中大火蒸约两分钟，直到粉浆完全凝固并呈现透明状态即可取出。
在蒸好的肠粉表面打上一个鸡蛋，再撒上事先腌制好的虾仁和瘦肉片。再次放回蒸锅继续蒸一分钟左右，直至食材熟透。最后可以根据个人口味淋上特制的酱油或者辣椒酱，一份香喷喷的广式肠粉就完成了！
通过以上步骤，在家也能轻松享受到地道的广式肠粉。需要注意的是，整个过程中火候控制非常重要，过短会导致粉浆未熟，而时间过长则会使肠粉失去应有的弹性和韧性。希望每位朋友都能成功制作出满意的广式肠粉！
