在寒冷的日子里，一碗热腾腾的麻辣羊蹄汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家制作一道正宗的麻辣羊蹄。
准备材料
- 羊蹄：4只（约1公斤）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：10克
- 花椒：5克
- 八角：2颗
- 桂皮：一小段
- 香叶：3片
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备羊蹄
将羊蹄清洗干净后，放入锅中加入冷水，大火煮沸，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中倒入少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火慢慢炒香。接着加入八角、桂皮和香叶继续翻炒，直至香味四溢。
3. 炖煮羊蹄
将焯过水的羊蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过羊蹄。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到羊蹄变得软烂。
4. 调味收汁
根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 羊蹄富含胶原蛋白，炖煮时间越长，肉质越嫩滑。
这道麻辣羊蹄色泽红亮，香气扑鼻，吃起来既筋道又有嚼劲。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！
