在日常生活中，甜品总是能带来温暖和满足感。今天要介绍的是一道简单又营养的甜品——鸡蛋糖水腐竹。这道甜品不仅制作过程简便，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。
所需材料：
- 腐竹 50克
- 鸡蛋 2个
- 冰糖或白砂糖 适量
- 清水 800毫升
制作步骤：
1. 泡发腐竹
将腐竹提前放入冷水中浸泡约30分钟至软化。腐竹吸水性强，所以需要足够的时间让其充分吸收水分，变得柔软有弹性。泡发好的腐竹切成小段备用。
2. 煮糖水
在锅中加入清水，开火加热至沸腾后，放入冰糖（或白砂糖），搅拌至完全溶解。根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可以多放一些。
3. 加入腐竹
待糖水煮沸后，将切好的腐竹段放入锅中，转中小火慢慢炖煮10分钟左右。这样可以让腐竹更加入味，并且保持一定的口感。
4. 打入鸡蛋
在炖煮腐竹的同时，可以另起一个小碗，将鸡蛋打散成蛋液。当腐竹煮得差不多时，将蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。
5. 完成与盛装
等到蛋花稍微凝固，即可关火。此时的糖水腐竹香气四溢，颜色金黄诱人。将其盛入碗中，稍微冷却后即可享用。
小贴士：
- 腐竹一定要提前泡发好，否则会影响口感。
- 倒入鸡蛋时动作要轻柔，避免破坏蛋花的形状。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少量红枣或者枸杞一起炖煮。
这道鸡蛋糖水腐竹不仅味道甜美，还富含蛋白质和钙质，是秋冬季节的一道暖心佳品。无论是早餐、下午茶还是夜宵时间，都适合来上一碗热腾腾的糖水腐竹。快试试吧！
