酸菜肉丝面是一道非常受欢迎的家常美食，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何制作一碗色香味俱全的酸菜肉丝面，让家人吃得开心又满足。

准备食材

首先准备好所有需要的食材：

- 面条：适量（可以根据人数调整）

- 猪肉：150克（最好选用五花肉或里脊肉，口感更佳）

- 酸菜：100克（提前泡水去咸味）

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 姜蒜：适量

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 香油：几滴

制作步骤

1. 处理食材

将猪肉切成细丝，酸菜洗净后切碎备用。姜蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 肉丝腌制

在切好的肉丝中加入少许盐、生抽和一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。接着放入酸菜翻炒，加入少量白糖提鲜，炒至酸菜出香味后盛出备用。

4. 炒肉丝

锅中再加少许油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后加入之前炒好的酸菜继续翻炒均匀，最后调入少许老抽上色，翻炒均匀后关火。

5. 烹饪面条

另起一锅水烧开，下面条煮至八分熟，捞出沥干水分。如果喜欢软一些的口感，可以多煮一会儿。

6. 混合装盘

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的酸菜肉丝，撒上葱花，淋上几滴香油即可。

小贴士

- 如果喜欢汤面，可以在炒完酸菜肉丝后加水煮成汤底，再下入面条。

- 酸菜本身有咸味，所以腌肉和调味时要注意控制盐的用量。

- 可以根据个人喜好添加一些青椒或者胡萝卜丝，增加营养和色彩。

这碗酸菜肉丝面制作简单，但味道浓郁，每一口都能感受到酸菜与肉丝的完美结合。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！