蕨菜是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒的功效。今天就来分享一道简单易做的家常炒蕨菜，让你轻松享受这道美味佳肴。
准备材料：
- 新鲜蕨菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 少许
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 白糖 少许
制作步骤：
1. 处理蕨菜：将新鲜蕨菜洗净，去掉老茎部分，切成小段备用。如果蕨菜比较长，可以将其对半切开，方便烹饪时入味。
2. 焯水：在锅中加入清水，烧开后放入蕨菜焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。焯水可以去除蕨菜中的涩味，并保持其翠绿的颜色。
3. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
4. 炒制：热锅凉油，先放入姜丝和干辣椒爆香，接着加入大蒜片翻炒均匀。
5. 加入蕨菜：将焯好水的蕨菜倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。
6. 调味：加入适量的盐、少许酱油和白糖，继续翻炒均匀，让蕨菜充分吸收调料的味道。
7. 出锅：炒至蕨菜熟透且颜色更加鲜亮时即可关火，盛盘上桌。
温馨提示：
- 焯水时不要煮太久，以免影响蕨菜的口感。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋或泡椒。
- 蕨菜本身带有淡淡的苦味，但经过焯水和调味后会变得非常可口。
这道家常炒蕨菜不仅色香味俱佳，还富含营养，非常适合日常餐桌。希望你能尝试制作，为家人带来健康与美味！
