红烧扣肉家常做法，正宗红烧扣肉怎么做
红烧扣肉作为一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻的特点深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添不少亮点。今天就为大家详细介绍一下如何制作一道正宗的红烧扣肉。
首先，准备食材是关键。你需要五花肉500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，老抽、生抽各一勺，糖两勺，以及清水适量。这些基础材料能够确保你的扣肉味道纯正。
接下来，将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入冷水中焯水去腥，期间加入少许料酒和姜片，这样不仅能去除血沫，还能让肉质更加鲜嫩。
焯好水的五花肉捞出沥干备用。接着，在锅中倒入少量油，加热后放入糖，小火慢慢熬制成琥珀色的糖色。这一过程需要耐心，火候过大会影响口感。
当糖色熬好后，迅速将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。随后加入适量的老抽调色，并加入生抽调味。再加入足够的热水没过肉块，放入几片姜和葱段，盖上锅盖开始炖煮。
炖煮过程中，注意控制火候，先用大火烧开，然后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂入味。最后根据个人口味适当收汁即可。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧扣肉就完成了。它不仅是一道美味佳肴，更承载着家的味道。快动手试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
