在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的豆腐菌菇汤不仅能驱散寒意，还能为身体提供丰富的营养。这道汤简单易做，却充满层次感和鲜美滋味。接下来，就让我们一起看看如何制作这道美味的豆腐菌菇汤吧。

准备材料

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 菌菇类：适量（可以选择香菇、金针菇、杏鲍菇等，根据个人喜好搭配）

- 鸡蛋：1个

- 香葱：2根

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 食用油：少许

- 清水或高汤：500毫升

制作步骤

1. 材料处理

首先将嫩豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。菌菇类清洗干净后，如果是香菇，可以将其切片；金针菇则去掉根部后撕成小束；杏鲍菇切片即可。香葱洗净后切碎备用，生姜切丝。

2. 烹饪菌菇

锅中加入少量食用油，放入姜丝爆香，然后倒入处理好的菌菇翻炒。炒至菌菇稍微出水并散发出香味时，加入清水或高汤，水量以刚好没过所有食材为准。大火煮开后转小火慢炖5分钟，这样可以让菌菇的味道更好地融入汤中。

3. 加入豆腐

待菌菇汤煮好后，轻轻放入切好的豆腐块。豆腐容易碎，所以动作要轻柔一些。继续用小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 打蛋花

在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后缓缓倒入锅中。一边倒一边慢慢搅拌，这样可以让蛋液形成漂亮的蛋花状。根据口味加盐调味。

5. 最后点缀

关火前撒上香葱碎，增添色彩和香气。此时，一锅色香味俱佳的豆腐菌菇汤就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入一点牛奶或者淡奶油，会让汤更加顺滑。

- 可以根据季节和个人口味添加其他配料，比如胡萝卜丁、青菜叶等，丰富营养的同时也增加视觉美感。

- 选择新鲜的食材是做好这道汤的关键，尤其是菌菇类一定要挑选无异味且新鲜的。

这道豆腐菌菇汤不仅做法简单，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合家庭日常饮食或是朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份温暖与幸福！