蒜黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。蒜黄的独特香气与肉丝的鲜嫩相得益彰，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道地道的蒜黄炒肉丝。
准备食材
首先准备好所需的食材：
- 蒜黄：适量（根据人数调整）
- 猪里脊肉或瘦猪肉：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 酱油：少许
- 料酒：少许
- 淀粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理食材
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少量盐、酱油和淀粉拌匀腌制10分钟；蒜黄洗净后切段备用；生姜切丝，大蒜拍碎切末。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香配料
锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入蒜黄段大火快炒。
4. 合炒
当蒜黄稍微软化时，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜黄一起翻炒均匀，调入适量盐调味即可。
5. 出锅装盘
最后撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的蒜黄炒肉丝就完成了！
小贴士
- 蒜黄本身带有一定的甜味，因此在调味时要控制好盐的用量。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。
- 整个烹饪过程要保持大火快炒，这样可以锁住食材的原汁原味。
这道菜做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是想要迅速做出一餐的朋友。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
