地皮菜，又名地耳、地木耳，是一种生长在田野间的天然食材。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的地皮菜家常菜肴——炒地皮菜。

准备材料：

- 地皮菜 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 青椒 1个（可选）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 清洗地皮菜

将地皮菜放入清水中浸泡约15分钟，用手轻轻搓洗表面的泥土，然后用清水反复冲洗干净。如果时间允许，可以多换几次水，确保彻底清洁。

2. 准备辅料

大蒜切片或剁成蒜末；生姜切成细丝；青椒洗净后去籽，切成小块备用。这些配料不仅能提升菜品的风味，还能让整道菜看起来更加诱人。

3. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后将清洗好的地皮菜放入锅中快速焯烫一下，大约10秒钟即可捞出。这样既能去除部分杂质，又能缩短后续烹饪的时间。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入蒜末和姜丝爆香。待香味溢出后，再加入青椒块翻炒几下，使其稍微变软。

5. 翻炒地皮菜

把焯过水的地皮菜倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒约1分钟即可出锅。

6. 装盘享用

最后将炒好的地皮菜盛入盘中，一道色香味俱佳的家常炒地皮菜就完成啦！

温馨提示：

- 地皮菜本身带有淡淡的土腥味，在焯水时动作要快，避免煮得太久影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者花椒提味。

- 炒地皮菜时火候不宜过大，以免破坏其营养成分。

这道简单的炒地皮菜做法既保留了食材的原汁原味，又操作简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿饭的时候尝试。希望你能喜欢！