【泡汁麻辣小海鲜配方】在众多海鲜美食中，泡汁麻辣小海鲜以其独特的口感和丰富的风味深受食客喜爱。它结合了麻辣的刺激与海鲜的鲜美，是一道极具地方特色的菜肴。以下是对“泡汁麻辣小海鲜配方”的详细总结，包含主要材料、制作步骤及调味要点。
一、配方总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泡汁麻辣小海鲜 |
| 类型 | 海鲜类、麻辣风味 |
| 风味特点 | 麻辣鲜香、口感丰富 |
| 主要食材 | 小虾、蛤蜊、扇贝、鱿鱼等小海鲜 |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒、花椒、葱段、香菜 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油、辣椒油 |
| 制作方式 | 浸泡+炒制 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
二、具体做法
1. 准备食材
选择新鲜的小海鲜，如小虾、蛤蜊、扇贝、鱿鱼等，清洗干净备用。辅料如大蒜、姜、干辣椒、花椒、葱段、香菜等也要提前准备好。
2. 腌制处理
将小海鲜用适量的盐、料酒和少许生抽腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 调制泡汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、辣椒油和适量清水，搅拌均匀成泡汁。
4. 浸泡入味
将腌制好的小海鲜放入泡汁中，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让海鲜充分吸收麻辣风味。
5. 炒制增香
热锅凉油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒爆香，再将泡好的小海鲜倒入翻炒，使香味充分融合。
6. 出锅装盘
最后撒上葱段和香菜，即可上桌享用。
三、注意事项
- 小海鲜不宜浸泡时间过长，以免影响口感。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒和辣椒的用量。
四、营养价值
泡汁麻辣小海鲜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、微量元素和多种维生素，是健康饮食中的优质选择。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出一道美味又地道的“泡汁麻辣小海鲜”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
