【手打肉丸子怎么做】手打肉丸子是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合家庭聚餐或冬日暖胃。制作过程看似简单，但要做出弹牙多汁的肉丸子，关键在于选材和手法。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选择肥瘦比例3:7的前腿肉 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增强肉丸弹性 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅软硬 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱、姜末，再依次加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手抓拌肉馅，直到肉馅有粘性和弹性，可以适当加入少量清水，使肉馅更加细腻。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅，用力搓成圆球状，注意不要太紧实，以免影响口感。 |
| 4 | 烧一锅水，水开后放入肉丸，用中小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底，如番茄汤、萝卜汤或清汤，再加入少许香油提香。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：选用带点肥肉的部位，口感更嫩滑。
- 搅拌方向：始终顺时针搅拌，有助于肉馅上劲。
- 水量控制：加入适量清水能让肉丸更松软，但不宜过多。
- 煮制技巧：水开后再下肉丸，避免破裂；可加几片姜去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出Q弹多汁的手打肉丸子了。不仅适合孩子和老人，也是一道能带来幸福感的家常美食。动手试试吧！
